Mengintegrasikan Nilai Gizi dan Tradisi: Tempe dalam Kehidupan Masyarakat Jawa

  Sebagai rakyat Indonesia, tentu kita tidak akan pernah lepas dari peran protein yang ada dalam makanan yang selalu kita konsumsi sehari-harinya, contohnya adalah tempe. Olahan fermentasi dari kacang kedelai ini menjadi protein yang selalu ada dalam sepiring makanan yang kita makan sehari-harinya, makanan ini cocok untuk dimakan sebagai sarapan, makan siang, makan malam, bahkan sebagai camilan sekalipun. Produk makanan yang difermentasi telah diakui sebagai sumber makanan penting yang telah memengaruhi kehidupan pola makan dalam banyak hal, terutama produk berbasis kedelai yang difermentasi. Kacang kedelai atau kedelai adalah kacang yang banyak dikonsumsi di Negara Asia Timur dan Asia Tenggara. Masyarakat di wilayah tersebut percaya bahwa kacang kedelai yang difermentasi berkontrubusi pada pencegahan penyakit kronis serta meningkatkan Kesehatan. Tempe sebagai sumber protein makanan pokok bagi Masyarakat Indonesia yang murah, terjangkau, dan bergizi tentu akan menjadi lauk andala...